Turcija ir mājvieta bagātai kulinārijas kultūrai, un tās deserti ir šī mantojuma apburoša sastāvdaļa. No kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem līdz krēmveida pudiņiem, turku saldumi piedāvā unikālu garšas pieredzi. Šeit ir vismīļākie turku deserti, kurus nevajadzētu palaist garām:
1. Baklava
Baklava ir viens no Turcijas ikoniskākajiem desertiem, kas pagatavots ar plānas filo mīklas kārtām, sasmalcinātiem riekstiem (parasti pistācijām vai valriekstiem) un mērcēts sīrupā vai medū. Tās pirmsākumi meklējami Bizantijas impērijā, un Gaziantepa ir īpaši slavena ar savu šī klasiskā kāruma versiju.
2. Tavuk Gogsu (vistas krūtiņas pudiņš)
Šis neparastais deserts ir piena pudiņš, kas pagatavots no smalki sagrieztas vistas krūtiņas. Neskatoties uz gaļas saturu, tai ir salda, maiga garša un gluda tekstūra, kas papildināta ar kanēli papildu aromātam.
3. Firin Sutlac (krāsnī cepts rīsu pudiņš)
Tradicionāls turku deserts, kas gatavots no rīsiem, piena un cukura, pēc tam cepts, līdz virsa kļūst zeltaina. Dažās versijās tiek izmantots rožūdens vai vaniļa. To pasniedz aukstu ar krēmīgu interjeru un karamelizētu garoziņu.
4. Kunefe
Kunefe ir karsts deserts no Turcijas dienvidiem, kas izgatavots no sasmalcinātas mīklas (kataifi), kas pārklāta ar nesālītu sieru. Cepts līdz zeltainībai un mērcēts saldā sīrupā, tas ir papildināts ar maltām pistācijām un vislabāk tiek pasniegts silts.
5. Lokum (turku prieks)
Visā pasaulē pazīstams kā Turkish Delight, Lokum ir košļājams saldums, kas pagatavots no cukura, kukurūzas cietes un aromatizētājiem, piemēram, rožu, citrusaugļu vai mastikas. Dažos veidos ietilpst rieksti, piemēram, pistācijas vai lazdu rieksti, un tie ir lieliski piemēroti turku kafijai.
6. Kazandibi
Kazandibi turku valodā nozīmē "sadedzināts dibens" un attiecas uz šī piena pudiņa karamelizēto slāni. Izgatavots no rīsu miltiem un cietes, tai ir viegli dūmaka garša, kas apvienota ar maigu, krēmīgu tekstūru.
7. Tulumba
Tulumba ir iecienīts ielas deserts, kas gatavots no ceptiem mīklas gabaliņiem, kas mērcēti ar citronu smaržojošu sīrupu. Kraukšķīgs ārpusē un sulīgs iekšpusē, to vislabāk ēst svaigi pagatavotu un karstu.
8. Pismaniye
Bieži vien, salīdzinot ar cukura vati, Pismaniye tiek izgatavots, ievelkot cukuru un grauzdētus miltus zīdainos pavedienos. Tas kūst mutē un dažreiz tiek papildināts ar kakao vai pistācijām.
9. Asure (Noasa pudiņš)
Asure ir sātīgs deserts, kas gatavots no graudiem, pākšaugiem un žāvētiem augļiem. Tradicionāli pagatavots Muharrama mēnesī, tas tiek uzskatīts par dalīšanas simbolu. Kopējās sastāvdaļas ir kvieši, pupiņas, aprikozes, rozīnes un granātābolu sēklas.
10. Rēvani
Revani ir viegla mannas kūka, kas mērcēta citrona sīrupā. Pūkains un mitrs, to bieži papildina ar sasmalcinātu kokosriekstu vai pistācijām. Šis deserts ir Osmaņu laikmeta virtuves mantojums.
11. Lokma
Lokmas ir mazas ceptas mīklas bumbiņas, kas aplietas ar sīrupu. Kraukšķīgus no ārpuses un maigus iekšpusē, tie parasti tiek pasniegti īpašos gadījumos un sabiedriskās pulcēšanās Turcijā.
12. Helva
Helva ir daudzos veidos, no kuriem populārākais ir uz tahini bāzes. Tas ir izgatavots no sezama pastas un cukura, bieži pievienojot riekstus vai kakao. Tradicionāls saldums reliģiskām ceremonijām un ģimenes maltītēm.
13. Gullac
Gullac ir viegls un pienains deserts, ko galvenokārt bauda Ramadāna laikā. Izgatavots no cietes vafelēm, kas samērcētas saldinātā pienā un pārklātas ar riekstiem, piemēram, valriekstiem vai pistācijām, tas ir gan atsvaidzinošs, gan apmierinošs.
14. Sutlu Nuriye
Šī ir maigāka un vieglāka alternatīva baklavai, kas pagatavota no lazdu riekstiem un piena bāzes sīrupa. Tā krēmīgā tekstūra un smalkā garša padara to par iecienītu tiem, kas dod priekšroku mazāk intensīvam saldumam.
15. Kaymakli Ekmek Kadayifi
Kaymakli Ekmek Kadayifi piedāvā sīrupā mērcētu maizi, kas papildināta ar kaymak (turku sarecējušu krējumu). Bagātīgs, salds un krēmīgs — tas ir patīkams veids, kā pabeigt maltīti.